2014年4月3日 星期四

過年年夜飯每道菜的意義

過年年夜飯每道菜的意義

過年年夜飯每道菜的意義
過年年夜飯

:魚也是年菜中必備的佳餚,它代表的是「年年有餘」,但有點要注意的是,所有的年菜都可以吃光光,唯獨魚不行,因為要留下才有剩「餘」

火鍋:則是取其「團圓」之意

髮菜:意謂「發財」

長年菜:就是「芥菜」、「刈菜」,取意長壽、長命百歲;而在吃「長年菜」時,一定要一根一根從頭吃到尾,因為這樣年壽才能「長長久久」喔

:「雞」與「家」(台語)同音,年菜中吃雞意味著 「起家」,不管料理的手法為何?一定會吃 全雞,因為代表「全家福」、「 有頭有尾 」

元寶:也就是餃子,代表財源滾滾、 招財進寶之意 ;而且通常會拿個錢幣當餡包起來,誰吃到了包錢幣的餃子,代表來年一定是招財進寶、發大財。

年糕:用糯米做的年糕是過年必吃的應景食品,因為「吃甜甜,好過年」,「糕」與「高」同音,取其「年年高昇」的含義。

發粿:它外觀形狀像一朵花,取其「發」字,有「發財」之意,同時以發糕的裂縫愈開,象徵來年的財富愈多。

蘿蔔糕:以蘿蔔磨漿混合再來米蒸熟而成,因為「菜頭」代表「好彩頭」,具有「好彩頭」、「好兆頭」之意。

芋粿:芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點,具有「護(芋)護(芋)孫」的意思

包子:包的餡料會有鹹的、甜的兩種,所代表的是「鹹的包金,甜的包銀」的吉祥意義。

丸子:通常會有魚丸、蝦丸、肉丸三種,取「丸」和「圓」的諧音,代表團圓,而三種不同的丸子還有「三元及第」」之意,即狀元、會元、解元。

菜頭:同蘿蔔糕,就是希望一年開始就帶來「好彩頭」

大腸:有金玉綿長之隱喻,常見的代表佳餚是「薑絲大腸」。

韭菜:取意「永久」、吃的時候越慢越好,才能長久。

蘋果:「蘋」與「平」同音,表示「吉祥平安」,也是一般祭神拜祖儀式中不可或缺的水果。

年柑:年柑也就是橘子、椪柑,取其「吉」、「利」同音之意。

紅棗:代表年年好(台語發音),一般常見的是紅棗木耳蓮子甜湯

湯圓:則和食物形狀一般,代表團圓、事事圓滿之意

竹笙:取諧音「竹報平安」。

瓜子:吃瓜子,代表「好日子」。


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