2014年4月3日星期四

過年年夜飯每道菜的意義

過年年夜飯每道菜的意義

過年年夜飯每道菜的意義
過年年夜飯

:魚也是年菜中必備的佳餚,它代表的是「年年有餘」,但有點要注意的是,所有的年菜都可以吃光光,唯獨魚不行,因為要留下才有剩「餘」

火鍋:則是取其「團圓」之意

髮菜:意謂「發財」

長年菜:就是「芥菜」、「刈菜」,取意長壽、長命百歲;而在吃「長年菜」時,一定要一根一根從頭吃到尾,因為這樣年壽才能「長長久久」喔

:「雞」與「家」(台語)同音,年菜中吃雞意味著 「起家」,不管料理的手法為何?一定會吃 全雞,因為代表「全家福」、「 有頭有尾 」

元寶:也就是餃子,代表財源滾滾、 招財進寶之意 ;而且通常會拿個錢幣當餡包起來,誰吃到了包錢幣的餃子,代表來年一定是招財進寶、發大財。

年糕:用糯米做的年糕是過年必吃的應景食品,因為「吃甜甜,好過年」,「糕」與「高」同音,取其「年年高昇」的含義。

發粿:它外觀形狀像一朵花,取其「發」字,有「發財」之意,同時以發糕的裂縫愈開,象徵來年的財富愈多。

蘿蔔糕:以蘿蔔磨漿混合再來米蒸熟而成,因為「菜頭」代表「好彩頭」,具有「好彩頭」、「好兆頭」之意。

芋粿:芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點,具有「護(芋)護(芋)孫」的意思

包子:包的餡料會有鹹的、甜的兩種,所代表的是「鹹的包金,甜的包銀」的吉祥意義。

丸子:通常會有魚丸、蝦丸、肉丸三種,取「丸」和「圓」的諧音,代表團圓,而三種不同的丸子還有「三元及第」」之意,即狀元、會元、解元。

菜頭:同蘿蔔糕,就是希望一年開始就帶來「好彩頭」

大腸:有金玉綿長之隱喻,常見的代表佳餚是「薑絲大腸」。

韭菜:取意「永久」、吃的時候越慢越好,才能長久。

蘋果:「蘋」與「平」同音,表示「吉祥平安」,也是一般祭神拜祖儀式中不可或缺的水果。

年柑:年柑也就是橘子、椪柑,取其「吉」、「利」同音之意。

紅棗:代表年年好(台語發音),一般常見的是紅棗木耳蓮子甜湯

湯圓:則和食物形狀一般,代表團圓、事事圓滿之意

竹笙:取諧音「竹報平安」。

瓜子:吃瓜子,代表「好日子」。


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過年年夜飯的由來

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過年年夜飯

除夕晚上,中國人會全家團圓一起吃年夜飯,又稱圍爐,起源於古人皆圍著爐子吃飯。

圍爐時不分長幼皆一起吃,在家的成員一定要等到全家到齊了才可開動,也要為未能回家吃團圓飯的家人擺碗筷,以表示全家團圓,在人際關係疏離的現代社會中,象徵團圓的年夜飯尤為重要。

除夕圍爐團年飯,中國北方稱為年夜飯,台灣及閩南地區又稱圍爐,是農曆除夕(每年最後一天)的一餐,目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年,傳統上團年飯多在除夕祭祖後食用。

通常年廿九(農曆如果是小月)或年三十晚。

各地年夜飯的時間都不盡相同,通常是晚上吃。

以前年夜飯必定全家大小留在長輩家中吃飯,不過近幾年有些家庭為了方便,改上酒樓、餐廳。另外也有部分家庭經濟條件差,只能一家二人、三人吃飯。

年夜飯要吃得愈慢愈好,每樣菜都要嚐一嚐。

有幾道菜餚,因含有吉祥意味,在年夜飯中是不可少的,如:「長年菜」(芥菜)要一根一根從頭吃到尾,年壽才能長長久久;「菜頭」表示好彩頭;「全雞」象徵全家福(「雞」與「家」諧音);吃「蚶」與「胖」諧音,取其發福之意;吃魚丸、蝦丸、肉丸,乃指「三元及第」之意(即狀元、會元、解元)。餐桌上唯有不能吃,表示「年年有餘」之意。

部份家庭過年時還會包餃子,因為餃子形似元寶,吃了餃子代表招財進寶之意,尤其有些人還會將錢幣包入餃子內,吃到包了錢幣的餃子,就表示新的一年將會發大財。

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2015過年日期

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2015過年



內政部會已開會決議2015過年日期
未來只要國定假日碰到週休二日就補休,
明年將會有6個周末連放3天以上的假期,
但春節放假維持現行規定,僅有6天。

明年的假期確定從原定109天的休假日增加為115天。

2015過年日期,
為農曆除夕及春節假期 
2月18日- 2月23日
共計6天

大家把握時間,



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